Vivanco Vila, Milca Vhasti(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2011)
El presente trabajo de investigación tuvo por finalidad la caracterización e identificación de morfotipos de variación morfológica, utilizando descriptores estandarizados en papa nativa propuestos por CCBAT e INIEA. Las ...
Vasquez Rodriguez, Esbit Paul(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
En el proyecto de investigación “Comportamiento fenotípico de líneas avanzadas de lenteja (Lens culinaris L.) introducidas del ICARDA - SIRIA en condiciones de la E.E.A. “El Mantaro”, se realizó el presente trabajo de ...
Tueros Munive, Miguel Luis(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
El trabajo de investigación se realizó y se estableció en el terreno agrícola de la comunidad campesina de Chongos bajo provincia de Chupaca departamento de Junín, durante la campaña agrícola 2016-2017. Se utilizó el ...
Soto Iguia, Kenny Luz(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
El presente trabajo de investigación se llevó acabo en el lote N° 5 “A” de la Estación Experimental Agropecuaria “El Mantaro” de la Universidad Nacional del Centro del Perú, ubicado a 34 km de la carretera central margen ...
Sanabria Quispe, Samuel(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)
El presente trabajo de investigación se realizó en el INIA - Estación Experimental Agraria Santa Ana - Huancayo, durante la campaña 2011 - 2014, se evaluaron 39 variedades de papa nativa cultivados en invernadero, en diseño ...
Ore Ignacio, Sonia(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2015)
El presente trabajo de investigación se realizó durante la campaña 2012 -2013 en la Estación Experimental Santa Ana del Instituto Nacional de Investigación Agraria INIA-Huancayo, teniendo los siguientes objetivos: a) Estimar ...
Estrella Winkelried, Milagros Liliana(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en el Lote N° 05 de la Estación Experimental Agropecuaria el Mantaro de la UNCP, ubicado en el distrito del Mantaro a 34 km de la ciudad de Huancayo, provincia de Jauja, ...
Quiñones Paulino, Mabel(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
El presente trabajo de investigación, se realizó con el propósito de evaluar la influencia durante el almacenamiento del contenido de β-caroteno y vitamina C de la pulpa de arazá (Eugenia stipitata). Se procesaron los ...
Pucuhuayla Cruz, Estefani Rosario; Valdivieso Tomas, Marlhid Nilda(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
En el presente trabajo se investigó el efecto de los tratamientos de osmodeshidratado (OD) y secado por aire caliente (SAC) en la capacidad antioxidante, β-caroteno, cinética y rehidratación en el liofilizado de carambola ...
Pérez Ruiz, Bertha Isabel(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del Dióxido de cloro como desinfectante de huacatay y rocoto para la elaboración de queso aromatizado. Para evaluar el efecto desinfectante del dióxido de ...
Paitan De La Cruz, Marco Antonio; Sifuentes Cateño, Gustavo(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
Las aguas residuales en mataderos son un punto crítico e importante en la contaminación de efluentes. Por eso es preciso extremar al máximo la separación previa de los contaminantes en estas aguas. Se realizaron experimentos ...
Nonalaya Camarena, Katherin Milagros; Marcañaupa De La Cruz, Jose Luis(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
Las semillas de chirimoya y guanábana son consideradas como residuos orgánicos de las industrias de néctares y pulpas concentradas, por ello se busca el aprovechamiento de las semillas con la extracción de su aceite por ...
Herrera Garay, Christian Paolo(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)
El mango es una fruta muy utilizada en la industria alimentaria para la elaboración de diferentes productos (néctares, jugos, licores, conservas, etc.). Actualmente tiene potencialidades de exportación pero son pocos los ...
Herrera Campos, Susan Lorena(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
El objetivo de la presente tesis es evaluar el efecto de la concentración de goma arábiga y temperatura de aire de secado por aspersión en el contenido de carotenoides totales, vitamina C y actividad antioxidante de la ...
Flores Paucar, Luis Angel(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
Se evaluó la calidad del agua potable para consumo humano de los distritos de Huancayo, El Tambo y Chilca de la provincia de Huancayo, en el año 2014. Se realizó el muestreo de la red de distribución de cada sector en los ...
Espinal Tufino, Aracelly Maritza(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
En la actualidad, las enfermedades de origen alimentario representan un problema que afecta a la salud de las personas a nivel mundial. En el Perú el Sistema de Vigilancia Epidemiológica ha reportado un promedio de 35 ...
Contreras Estrella, Marco Rafael(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
Los valores de la gravedad específica, materia seca y almidón en papas, son elementos importantes en la selección de cultivares para distintos tipos de procesamiento industrial. A través del dato experimental se puede ...
Canahualpa Carhuamaca, Fanny; Solano Gomez, Erika(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
Se trabajó con rodajas de 3 mm de espesor del tubérculo fresco, con un contenido de humedad inicial de 83,046 ± 0,2 %; pH = 6,13 ± 0,00 y acidez (% de ácido málico) = 0,085 ± 0,1; estas rodajas de la mashua negra fueron ...
Balbín Chuquillanqui, Yulisa(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
La investigación evalúa la influencia de la cocción por vía húmeda y seca en las propiedades funcionales de capacidad de hinchamiento, capacidad de retención de aceite, capacidad de retención de agua, capacidad de formación ...
Ayala Lavando, Angelo Bladimir(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
La crioconcentración presenta gran interés en relación a los métodos de concentración existentes, ya que se da una alta retención en sabores y compuestos termolábiles. Sin embargo, las pérdidas de soluto en el hielo y el ...