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Evaluación de la aceptabilidad organoléptica y capacidad antioxidante de una bebida alcohólica no fermentada, formulado con extracto fenólico de Mashua (Tropaelum tuberosum) Púrpura

Flores Carmona, Noemi Alejandrina (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2015)
Evaluación de tipo de encapsulante y temperatura de aire de secado por atomización en el contenido de acido ascórbico, carotenoides totales y capacidad antioxidante de Tumbo (Passiflora mollisima L.)

Cardenas Orihuela, Paul Edwin; Huaman Valle, Marco Antonio (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2015)
Influencia de 27 cultivares de papa nativa (solanum sp.) sobre el contenido de componentes bioactivos y capacidad antioxidante

Castillo Melgar, Frank Joel (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2012)
Evaluación de la cocción por inmersión, tostado y laminado de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de la quinua variedad Hualhuas

Asto Herrera, Lisbeth Karina (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Evaluación del efecto de la temperatura de concentración en los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en pulpa concentrada de tuna anaranjada (Opuntia spp.)

Meza Sosa, Rosa María (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Evaluación del efecto del tipo de cocción en el contenido de antocianinas y capacidad antioxidante en papa nativa cuchipelo

Cerrón Mallqui, Luz Marleni (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2012)
Influencia del tostado en los compuestos fenóloicos y capacidad antioxidante de granos de café (coffea arabica l.) de Satipo

Paucar Anchirayco, Juan Abel (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2010)
Evaluación de los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del extracto de tres variedades de flor de mastuerzo (tropaeolum majus).

Arrellano Lino, Ketty Magaly; Herrera Rodriguez, Jaqueline Lizet (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2015)
Estudio comparativo de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos en quinua (chenopodium quinoa) expandida de tres variedades provenientes del departamento de Junín

Chagua Lazo, Gianina Sheila; Palomino Villazan, Lilian Lizeth (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Evaluación del efecto de secado en los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del aguaymanto (physalis peruviana l.)

Ponce Alvarado, Arnold Walter; Rodríguez Asto, Franco Danilo (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)

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