En el proyecto de investigación “Comportamiento fenotípico de líneas avanzadas de lenteja (Lens culinaris L.) introducidas del ICARDA - SIRIA en condiciones de la E.E.A. “El Mantaro”, se realizó el presente trabajo de ...

El presente trabajo de investigación se llevó acabo en el lote N° 5 “A” de la Estación Experimental Agropecuaria “El Mantaro” de la Universidad Nacional del Centro del Perú, ubicado a 34 km de la carretera central margen ...

El presente trabajo de investigación se realizó durante la campaña 2012 -2013 en la Estación Experimental Santa Ana del Instituto Nacional de Investigación Agraria INIA-Huancayo, teniendo los siguientes objetivos: a) Estimar ...

El presente trabajo de investigación, se realizó con el propósito de evaluar la influencia durante el almacenamiento del contenido de β-caroteno y vitamina C de la pulpa de arazá (Eugenia stipitata). Se procesaron los ...

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del Dióxido de cloro como desinfectante de huacatay y rocoto para la elaboración de queso aromatizado. Para evaluar el efecto desinfectante del dióxido de ...

Las semillas de chirimoya y guanábana son consideradas como residuos orgánicos de las industrias de néctares y pulpas concentradas, por ello se busca el aprovechamiento de las semillas con la extracción de su aceite por ...

El objetivo de la presente tesis es evaluar el efecto de la concentración de goma arábiga y temperatura de aire de secado por aspersión en el contenido de carotenoides totales, vitamina C y actividad antioxidante de la ...

En la actualidad, las enfermedades de origen alimentario representan un problema que afecta a la salud de las personas a nivel mundial. En el Perú el Sistema de Vigilancia Epidemiológica ha reportado un promedio de 35 ...

Se trabajó con rodajas de 3 mm de espesor del tubérculo fresco, con un contenido de humedad inicial de 83,046 ± 0,2 %; pH = 6,13 ± 0,00 y acidez (% de ácido málico) = 0,085 ± 0,1; estas rodajas de la mashua negra fueron ...

La crioconcentración presenta gran interés en relación a los métodos de concentración existentes, ya que se da una alta retención en sabores y compuestos termolábiles. Sin embargo, las pérdidas de soluto en el hielo y el ...