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Modificación química de almidón nativo de maca (Lepidium Peruvianum) en sus características fisicoquímicas y reológicas

Hidalgo Ortiz, Annie Xrisa; Micho Ymaña, Nathaly Sthefany (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la concentración y el tiempo de contacto del hipoclorito de sodio en las características fisicoquímicas, funcionales y reológicas del almidón nativo de maca ...
Evaluación microbiológica de lechuga (Lactusa sativa) y espinaca (Spinacea oleracea) producidas en los distritos de Acobamba, Palca y su higienización

Paredes Rodriguez, José Martin (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

La provincia de Tarma es una localidad con alta productividad en hortalizas, como la lechuga y la espinaca, así mismo siendo su población la principal consumidora de estos vegetales, sin embargo, existe la probabilidad de ...
Madiel y aprendizaje de las partes del sistema de encendido electrónico en estudiantes de La I.E. Industrial Nº 32 de Tarma

Gonzales Montes, Leodán Martín (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

El trabajo que se realizó, tuvo por objeto determinar la eficacia de la “MADIEL” para el aprendizaje de las partes del sistema de encendido electrónico de un motor con riel común en los estudiantes de la I.E. Industrial ...
Propiedades físicas, antocianinas y capacidad antioxidante del atomizado de Mashua (Tropaeolum Tuberosum) encapsulado con maltodextrina

Orellano Gonzales, Erika Vanessa; Valverde Torres, Josmary Maily (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

En el presente trabajo se evaluaron las propiedades físicas, antocianinas y capacidad antioxidante del atomizado del extracto acuoso de mashua morada (Tropaeolum Tuberosum) encapsulada con maltodextrina, para lo cual se ...
Evaluación nutricional de galletas dulces con sustitución parcial por harina de arroz (Oryza sativa) y harina de lenteja (Lens culinaris)

Machuca Flores, María Lisset; Meyhuay Soto, Fiorela Johanna (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de arroz y harina de lenteja sobre las características químicas, fisicoquímicas y sensoriales de las ...
Efecto de tres tipos de espesantes en el perfil reológico y sensorial de la compota de aguaymanto (Physalis peruviana L.)

Egoávil Pecho, Jesús Domingo; Guadalupe Pacahuala, Jussely Jeydi (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de tres tipos de espesantes sobre el perfil reológico y sensorial de la compota de aguaymanto (Physalis peruviana L.) para la formulación de la ...
Carotenoides y vitamina C del polen procedente de las ciudades de Tarma, Pichanaki y Oxapampa

Camarena Huaman, Yesep Jesus; Miranda Loayza, Elva Zila (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

El polen es un producto de la apicultura, muy valorado debido a sus componentes nutritivos y bioactivos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la composición químico proximal, contenido de carotenoides y vitamina C ...
Estudio comparativo de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de la miel de abeja procedentes del departamento de Junín

Arroyo Cajacuri, Olivia Rossana; Arroyo Cajacuri, Jhon Rony (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar si existen diferencias significativas entre las características fisicoquímicas, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de la miel de abeja procedente ...
Determinación de antocianinas y actividad antioxidante de una bebida energizante acondicionada con colorante natural del (Tropaeolum majus L.)

Refulio Calderon, Flor Milagros (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)

El presente trabajo de investigación tiene por objetivo determinar el contenido de antocianinas monoméricas y actividad antioxidante de una bebida energizante acondicionadas con pigmentos antociánicos de los pétalos del ...
Temperatura y concentración sobre el perfil reológico de la pulpa de pepino dulce (Solanummuricatum Aiton)

Landa Guadalupe, José Dennis; Rafael Atapoma, Marcelino Antonio (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)

En esta investigación se evaluó el comportamiento reológico de la pulpa del pepino dulce (Solanummuricatum Aiton) por efecto de la concentración. Las muestras se llevaron 5 concentraciones de 7.2ºBrix, 20ºBrix, 25ºBrix,30ºBrix ...
Efecto de la adición de fibra dietaría de arveja (Pisum Sativum) en las características fisicoquímicas y sensoriales del yogurt simbiótico

Huaripata Calixto, Juan José; Luis Bueno, Richard Arthur (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)

El yogur es valorado por sus componentes nutritivos y beneficios saludables, y en combinación con fibra dietética se considera yogur simbiótico, En el presente estudio se planteó el objetivo de evaluar el efecto de la ...
Evaluación del contenido de betalaínas en láminas de tuna (Opuntia ficus indica) y melocotón (Prumus persica L. Batsch) a diferentes temperaturas de secado.

Hinostroza Melgar, Jorge Teodoro; Valdizan Jarufe, Eduard (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el contenido de las Betalainas (Beta vulgaris) en las láminas de tuna y melocotón por secado a diferentes temperaturas, para lo cual se obtuvo las pulpas de ...
Desempeño docente y satisfacción estudiantil en la Escuela de Administración de Hotelería y Turismo de la Universidad Nacional del Centro del Perú

Santos Benito, Giovanna Rosmel; Segura León, Patricia Soledad (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

El propósito de la investigación mencionó que el problema fundamental detectado fue ¿Qué relación existe entre el desempeño docente y la satisfacción estudiantil en la Escuela de Administración de Hotelería y Turismo de ...
El compromiso organizacional y su relación con el desempeño laboral: estudio contextualizado a Financiera Confianza S.A.A. agencia – Pichanaqui – 2014

Marino Paucar, Shandrely Bristte (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

El objetivo de la tesis fue establecer de qué manera el Compromiso Organizacional se relaciona con el desempeño laboral de los trabajadores en Financiera Confianza S.A.A. con agencia en Pichanaqui en el periodo 2014. ...
Las redes sociales como instrumento del marketing online del Tour Operador Max Aventura – Tarma, 2015

Leyva Quinto, María Soledad; Paniagua Aguilar, Katherine Shirley (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

La presente investigación realizada en el Tour Operador Max Aventura del distrito de Tarma en el periodo 2015, busca describir como las redes sociales pueden utilizarse como instrumento del marketing online, para ello, se ...
Calidad de servicio y lealtad de compra del consumidor en la Empresa ZR Business Group SAC, Lima 2015.

Zelaya Giron, Luis Alberto; Vera Sanchez, Gabriela Cynthia (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)

La presente investigación tuvo como problema medir el grado de relación entre la calidad de servicio percibida por el consumidor y su lealtad de compra en la empresa ZR BUSINESS GROUP SAC, Lima periodo 2015, el objetivo ...
Caracterización del perfil del consumidor de servicios financieros caso Financiera Qapaq – agencia Tarma – periodo 2016

Vargas Zevallos, Inés Jacqueline (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

El objetivo de la investigación fue describir el perfil del consumidor de servicios financieros en la Financiera QAPAQ – Agencia Tarma, en el periodo 2016. El estudio es de tipo aplicado, de nivel descriptivo y diseño no ...
El marketing con responsabilidad social y su relación con el nivel de ventas en las Mypes del sector comercio en Tarma – 2014

Molina Parra, Max Amauri; Torres Gonzales, Anibal (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

El problema principal planteado fue: ¿Cuál es la relación que existe entre la aplicación del marketing con responsabilidad social y el nivel de ventas en las Mypes del sector Comercio en Tarma en el periodo 2014? El objetivo ...
La política de incentivos y su impacto en el nivel de satisfacción de los colaboradores, caso: Cooperativa Agraria Cafetalera Perene – Chanchamayo – año 2014

Hinostroza Espinoza, Diana Adalit; Yupanqui Ramos, Kelly Tatiana (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

El problema que buscó responder esta investigación fue: ¿Cuál es el impacto de la política de incentivos en el nivel de satisfacción de los colaboradores en la Cooperativa Agraria Cafetalera Perené – Chanchamayo en el año ...
Factores que determinan la eficiencia de la cadena de suministros en Unacem S.A. Planta Condorcocha – Tarma en el periodo 2014

Guerrero Jorge, Meliza Vilma; Torres Baldeón, Susan Rossana (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

La investigación, partió de la siguiente interrogante ¿Cuál es el nivel de motivación laboral en los docentes de la Facultad de Ciencias Aplicadas de la Universidad Nacional del Centro del Perú –Tarma? teniendo como objetivo ...

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