Estrategias de marketing en la compra y la venta de carne de cuy (Cavia porcellus) mercados mayorista y modelo del cercado de Huancayo

Abstract

El presente trabajo de investigación fue desarrollado a nivel de comerciantes de carne de cuy en los mercados mayorista y modelo del distrito de Huancayo. Con el objetivo de determinar y evaluar las estrategias de marketing más usados en la compra y la venta de carne de cuy (Cavia porcellus). Encontrando como resultados para el estudio que el 80 % de los encuestados establecen que el nombre del producto es cuy beneficiado entero y también lo identifican como carcasa de cuy. El 60 % de los comerciantes manifiestan que los consumidores lo consumen como cuy colorado. Cuando se considera el momento de uso la mayoría, 75 % sostiene que sus clientes lo usan semanalmente otros mensualmente y en momentos oportunos. Cuando se define el lugar de uso del producto la mayoría, 60 % mencionan que lo usan en el lugar donde hay reuniones especiales. También se ha identificado que lo usan en la alimentación familiar semanalmente, y también en restaurantes, recreos y hoteles. En cuanto a las estrategias en el aspecto de precios, en el rubro del valor monetario o precio de venta del producto la mayoría, 90 %, mencionan que, pagan entre 23 a 26 soles por cuy de tamaño grande considerado peso de carcasa superior a 850 gramos. En cuanto a la competitividad del precio, el 40 % mencionan que el precio es competitivo y que resalta al momento de la compra y la venta y define la transacción en ultima circunstancia y otros mencionan que sus precios no son competitivos. Cuando se analiza si al disminuir los precios aumentaría el consumo, la mayoría, 60 %, consideran que sí pudiese suceder esto y algunos no tienen en mente disminuir precios, otros no saben el efecto de disminuir los precios. En cuanto a las estrategias sobre promoción del producto, al considerar que usan para la promoción del producto los competidores, el 70 % de los encuestados utiliza carteles en los lugares de venta sin indicación xi de promoción que asignan. El 90 % indican que la estrategia más utilizada en la promoción es el trato a los clientes para mantener su fidelidad. Se ha definido que mayoría de los comerciantes, 40 %, que el medio más usado para efectos promoción y publicidad es la radio, otros también usan, televisión, internet e impresos (tarjetas de presentación). Para el caso de estrategias usadas en la distribución del producto, se ha definido que, la mayoría, 90 %, indica que lo hacen en los mercados. Considerando el caso de acceso a diferentes canales de distribución, la mayoría, 60 %, indica que los clientes tienen acceso físicamente al puesto de venta. Al referirnos como se diferencia su empresa en función a logística y transporte del producto la mayoría, 50 %, indica que se tiene cuidado en el transporte y expendida cuidando principalmente la higiene teniendo en cuenta puntos críticos de posible contaminación como en el transporte en recipientes cerrados y cuidad en la cadena de frio.