Evaluación de la eficiencia y cinética de secado en la deshidratación de hojas de eucalipto (Eucalyptus globulus labill) por efecto de la temperatura

Abstract

El objetivo del trabajo de investigación fue, evaluar la influencia de la temperatura en la eficiencia y cinética de secado de las hojas de eucalipto. El proceso de secado por convección, se realizó en una estufa de laboratorio con distintas temperaturas (40, 50 y 60 °C) para determinar los parámetros de secado como la pérdida de humedad y la velocidad de secado. Se determinó una mayor eficiencia en el tratamiento 3, dado a 60 °C y un tiempo de secado de 6 horas que fue de 76,18% y último el tratamiento 1 realizado a 40 °C que mostró una eficiencia de 68,9%. Las cinéticas de secado más óptimas se dieron en la primera hora que fueron de 62,35 (40 °C), 38,63 (50 °C) y 16,21 kg/m2.h (60 °C). Se realizó la prueba ANOVA para la eficiencia de secado, obteniéndose un P-valor de <.001 menor al 5% de significancia, por lo que se rechaza la hipótesis nula y mediante la prueba de Tukey se comprobó que no hay diferencias significativas a 40 y 50 °C; para el ANOVA de la cinética de secado se obtuvo un P valor de .133, aceptando la hipótesis nula. Se concluye que, a mayor temperatura, mayor es la eficiencia de secado, pero para la cinética de secado se confirma que las temperaturas no influyen en este parámetro.