Economía circular como alternativa de aprovechamiento de residuos en la industria conservera de pescado amazónico

Abstract

La economía circular, es un modelo de producción y consumo que busca minimizar y/o reducir los residuos y promover el uso sostenible de los recursos naturales que la naturaleza nos brinda, esta se basa en principios como la reducción, la reutilización, el reciclaje y la regeneración. Las actividades pesqueras a nivel industrial y artesanal generan una gran cantidad de subproductos y desechos generando pérdidas en el procesamiento, almacenamiento, distribución y comercialización conduciendo a un desperdicio de proteína de alta calidad que se puede utilizar. Todo proceso de producción conlleva a un gran coste ambiental lo que agota los recursos naturales llevando al planeta a una situación insostenible. La investigación presentada propone como modelo de evaluación la economía circular como una tendencia nueva del modelo económico sostenible que se dedica a reducir, reutilizar y reciclar elementos, es decir, dar una segunda vida útil a residuos, convirtiéndolos en nuevas materias primas, puesto que un residuo o desecho es considerado como un error de diseño, esta propuesta plantea desarrollar un proceso adecuado de gestión de residuos provenientes de la industria conservera de pescados amazónicos (paco, paiche y gamitana) a través de la implementación del proceso de ensilado biológico y químico como oportunidad sostenible que reducirá los impactos ambientales y aprovechará los residuos de las mencionadas especies de pescados para finalmente evaluar la propuesta económicamente y ambientalmente. El modelo económico circular busca sensibilizar a los presentes y futuros profesionales para que no solo se enfoquen en los aspectos económicos sino en un balance de aspectos ambientales, económicos y sociales para así, difundir estas alternativas sostenibles.