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Evaluación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante durante el secado de aguaymanto y guinda en tres estados de madurez

Perales Cardenas, Frans Maiker (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en dos variedades de papas nativas (solanum tuberosum) pigmentadas con diferentes tipos de cocción

Ramos Zavala, Mariana Sesibet (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Evaluación del efecto de secado en los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del aguaymanto (physalis peruviana l.)

Ponce Alvarado, Arnold Walter; Rodríguez Asto, Franco Danilo (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Propiedades físicas, antocianinas y capacidad antioxidante del atomizado de Mashua (Tropaeolum Tuberosum) encapsulado con maltodextrina

Orellano Gonzales, Erika Vanessa; Valverde Torres, Josmary Maily (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
Influencia de la presión y temperatura en la extracción de aceite esencial Inka Muña (Satureja inkana) por CO2 supercrítico

Cotera Curi, Yanet Rocio; Yauri Cantorin, Fiorela Ana (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
Influencia del tostado en los compuestos fenóloicos y capacidad antioxidante de granos de café (coffea arabica l.) de Satipo

Paucar Anchirayco, Juan Abel (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2010)
Evaluación de los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del extracto de tres variedades de flor de mastuerzo (tropaeolum majus).

Arrellano Lino, Ketty Magaly; Herrera Rodriguez, Jaqueline Lizet (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2015)
Evaluación de tipo de encapsulante y temperatura de aire de secado por atomización en el contenido de acido ascórbico, carotenoides totales y capacidad antioxidante de Tumbo (Passiflora mollisima L.)

Cardenas Orihuela, Paul Edwin; Huaman Valle, Marco Antonio (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2015)
Evaluación de la aceptabilidad organoléptica y capacidad antioxidante de una bebida alcohólica no fermentada, formulado con extracto fenólico de Mashua (Tropaelum tuberosum) Púrpura

Flores Carmona, Noemi Alejandrina (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2015)
Estudio comparativo de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos en quinua (chenopodium quinoa) expandida de tres variedades provenientes del departamento de Junín

Chagua Lazo, Gianina Sheila; Palomino Villazan, Lilian Lizeth (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)

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