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Evaluación nutricional del cake chifon sustituyendo la harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa willd) y saborizado con maracuyá (passiflora edulis)

Podestá Vega, Yorety Milagros; Romero Bautista, Néstor Paolo (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Efectos de temperatura y tiempo en el desamargado y secado de quinua (Chenopodium quinoa Willd)

Cerron Mercado, Francis Gladys (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Extracción y caracterización de almidón de tres variedades de quinua (chenopodium quinoa willd) negra collana, pasankalla roja y blanca Junín

Huaman Condor, Katty Betza; Arzapalo Quinto, Doyla Leonora (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Caracterización y evaluación de 30 cumpuestos de Quinua (chenopodium quinoa willd) en dos localidades del Valle del Mantaro

Hinojosa Alonzo, Edgar Luis (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2011)
Estudio comparativo de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos en quinua (chenopodium quinoa) expandida de tres variedades provenientes del departamento de Junín

Chagua Lazo, Gianina Sheila; Palomino Villazan, Lilian Lizeth (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Comparativo de rendimiento de 23 accesiones de quinua (Chenopodium quinoa Willd) procedentes de Puno bajo condiciones del Instituto Regional de Desarrollo Sierra

Iturrizaga Sulca, Miguel Angel (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Propuesta economica de cambio tecnologico para la produccion comercial del cultivo de Quinua (Chenopodium quinoa Wild) en la provincia de Chupaca-Región Junín

Ramos Escobar, Roberto (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Elaboración de una mezcla alimenticia a base de tarwi (lupinus mutabilis sweet), Quinua (chenopodium quinoa willd), Maca (lepidium peruvianum chacón), y Lúcuma (pouteria lucuma) mediante extrusión

Huaccho Human, Carmen Violeta; Lope Surichaqui, Miriam (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2007)
Formulación, caracterización y evaluación sensorial de una sopa deshidratada a base de quinua (chenopodium quinoa wild) variedad Hualhuas

Flores Ramírez, Ángela Zeida; Hinojosa Román, Ada Sofía (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)
Evaluación del efecto de harina de quinua (Chenopodium quinoa wild) en calidad de cocción y aceptabilidad de pastas alimenticias

Sánchez Povez, Flor de María (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2015)

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