• 

  Optimización de temperatura y concentración de encapsulante en la microencapsulación de Betaxantinas de cáscara de tuna anaranjada (Opuntia Ficus-Indica) por atomizado 

  Peceros Cárdenas, Max Royer; Torres Soplín, Annely Erika
  2025-05-14
• 

  Formulación de una bebida funcional con cascarilla de cacao, canela, clavo de olor edulcorado con estevia 

  Meza Artica, Lessly Gabriela; Osorio Cóndor, Fátima Milagros
  2025-04-03
• 

  Microencapsulación de compuestos fenólicos del pergamino de café, mediante el secado por aspersión extraídos con ultrasonido para potenciar su actividad hipoglucémica 

  Roman Barra, Jhosy Yaneth
  2025-04-24
• 

  Antocianinas, compuestos fenolicos y capacidad antioxidante de infusiones acuosas preparadas a base de residuos de sauco y arándano 

  Aldana Huaranga, Michel Hans
  2025-05-06
• 

  Optimización mediante el diseño de mezcla de harinas de cáscara de Opuntia ficus indica sobre betalainas y actividad antioxidante de infusiones 

  Soto Escobar, Mauricio
  2025-04-15
• 

  Sustitución parcial de harina de trigo por harina de residuos de alcachofa en cupcakes sobre sus atributos fisicoquímicos, químicos y sensoriales 

  Cuchula Palomares, Ronald; Landeo Prado, Kely Karina
  2024-12-13
• 

  Perfil reológico de compota a partir de carambola (Averrhoa Carambola) utilizando goma xantana 

  Huamán Condori, Luz Fabiola
  2024-12-19
• 

  Evaluación de compuestos polifenólicos, actividad antioxidante y capacidad hipoglucemica de dos órganos de cinco plantas del distrito de Pucará 

  Arauco de la Cruz, Yeslyn Yulisa; Cárdenas Mejia, Abigail
  2025-04-04
• 

  Formulación de una infusión funcional a base de kion, cúrcuma y estevia 

  Hinostroza Mendoza, Kenyi Paul; Patala Sanchez, Maycon Gerson
  2025-03-25
• 

  Digestibilidad “in vitro” de la harina desgrasada de la semilla de chirimoya (Annona cherimola) obtenida por tostado y autoclavado 

  Ccencho Quispe, Rogel
  2024-12-20
• 

  Efecto de la harina de cáscara de tuna en los atributos fisicoquimicos, nutricionales, texturales, funcionales y sensoriales de galletas endulzadas con stevia 

  Arango Alarcón, César
  2025-03-19
• 

  Extracción de pectina de la cáscara de manzana para la elaboración de bioplástico 

  Espinoza Romero, Mayli Alicia; Sotelo Pahuacho, Isabel del Pilar
  2024-12-18
• 

  Evaluación de la calidad bacteriológica y físico - química en quesos frescos expendidos en tres mercados de Huancayo 2022 

  Cordova Salcedo, Jercy Daniela
  2023-05-11
• 

  Evaluación de la viabilidad del Lactobacillus casei microencapsulado como probiótico en extracto de linaza (linum usitatissimum) 

  León Robladillo, Martha
  2023-11-11
• 

  Optimización de la harina de cáscara de café y estevia sobre las características físicas, fisicoquímicas, nutricionales, texturales y sensoriales de galletas dulces 

  Matencio Gerónimo, Rafael
  2024-12-27

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