• 

  Sustitución parcial de harina de trigo por harina de residuos de alcachofa en cupcakes sobre sus atributos fisicoquímicos, químicos y sensoriales 

  Cuchula Palomares, Ronald; Landeo Prado, Kely Karina
  2024-12-13
• 

  Perfil reológico de compota a partir de carambola (Averrhoa Carambola) utilizando goma xantana 

  Huamán Condori, Luz Fabiola
  2024-12-19
• 

  Evaluación de compuestos polifenólicos, actividad antioxidante y capacidad hipoglucemica de dos órganos de cinco plantas del distrito de Pucará 

  Arauco de la Cruz, Yeslyn Yulisa; Cárdenas Mejia, Abigail
  2025-04-04
• 

  Formulación de una infusión funcional a base de kion, cúrcuma y estevia 

  Hinostroza Mendoza, Kenyi Paul; Patala Sanchez, Maycon Gerson
  2025-03-25
• 

  Digestibilidad “in vitro” de la harina desgrasada de la semilla de chirimoya (Annona cherimola) obtenida por tostado y autoclavado 

  Ccencho Quispe, Rogel
  2024-12-20
• 

  Extracción de pectina de la cáscara de manzana para la elaboración de bioplástico 

  Espinoza Romero, Mayli Alicia; Sotelo Pahuacho, Isabel del Pilar
  2024-12-18
• 

  Efecto de las condiciones de lixiviación en las características bioactivas, fisicoquímicas y microbiológicas de la chicha de Zea mays L 

  Yaranga Condori, Luis Gustavo; Zorrilla Zárate, Rosary Bertha
  2024-12-05
• 

  Optimización del proceso de extracción de antocianinas asistida por ultrasonido a partir de la Macha Macha (Pernettya prostrata) 

  Espinoza Quinto, Jim; Villalva Murillo, Andrea Celeste
  2024-12-11
• 

  Elaboración de batido con alto valor proteico de tarwi (Lupinus mutabilis) y cushuro (Nostoc sphaericum) saborizado con chocolate 

  Avilez Hinostroza, Jessica Stefani
  2024-02-01
• 

  Implementación de la Norma ISO 9001:2015 para garantizar la seguridad y calidad en la empresa de alimentos Agropecuaria Rossel S.R.L 

  Arroyo Vilcahuamán, Verónica Andrea
  2024-10-04
• 

  Obtención de un extruido tipo snack enriquecido con hierro y determinación de vida en anaquel 

  Guzman Esteban, Anali; Puente Barrios, Jovana Elizabeth
  2024-09-17
• 

  Optimización de la temperatura y presión en la extracción de aceite de palta (Persea americana) por fluidos supercríticos. 

  Ccora Calderón, Yessica; Paucar Lindo, María Elena
  2022-10-27
• 

  Efecto de temperatura y presión en el contenido de fitoesteroles de aceite de tarwi (lupinus mutabilis) extraído por CO2 – supercrítico 

  Cusiche Huamaní, Mery Luz; García Durán, Jemima Esther
  2024
• 

  Obtención del jugo concentrado de yacón (Smallanthus sonchifolius) por el Método de Crioconcentración, en la Empresa NAR VID E.I.R.L. 

  Huamán Sánchez, Cynthia Laura
  2024
• 

  Tamaño de partícula, relación huamanpinta/cáscara de piña, tiempo y temperatura de infusión de filtrantes edulcorados sobre compuestos fenólicos y capacidad antioxidante 

  Hormaza Canto, Mildred Nadia; Ortega Arana, Jeison Rufino
  2023

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