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Tesis - Maestría - Ingeniería en Industrias Alimentarias

Tesis - Maestría - Ingeniería en Industrias Alimentarias

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Title: Evaluación de compuestos bioactivos y características químicas en tubérculos de 9 clones de papa amarilla (Solanum goniocalyx) - variedad centro Author: Jumpa Miguel, Leodan Encinas Date: 2024-05-20
Title: Efecto de un pre tratamiento, temperatura y tiempo de secado en el contenido de curcuminoides de cúrcuma (Cúrcuma longa L.) Author: Vásquez Orihuela, Wagner Date: 2023-05-12
Title: Elaboración y caracterización química de un filtrante de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) con cáscara de naranja (Citrus sinensis) Author: Caballero Melgarejo, Estid Brayan Date: 2024-10-04
Title: Eficacia de la implementación del sistema de gestión de inocuidad en una planta de ahumado de trucha Oncorhynchus mykiss Author: Zelada Tello, Juan Carlos Date: 2024-02-06
Title: Optimización de la formulación de néctar a base de aguaymanto reducido de azúcar por estevia utilizando metodología de superficie respuesta Author: Torres Gutiérrez, Elmer Robert Date: 2024
Title: Influencia del método de extracción de aceite de la semilla de sandía (Citrullus lanatus L.) sobre las características físico químicos y composición de ácidos grasos Author: Quispe Minaya, Robert Date: 2024
Title: Efecto del extracto polifenólico de residuos de alcachofa en los polifenoles, capacidad antioxidante, textura y aceptabilidad de caramelos blandos Author: Machacuay Cordova, Santiago Mauro Date: 2023
Title: Influencia de la fermentación y la temperatura de deshidratado en la capacidad antioxidante, polifenoles y ácidos grasos del cacao crudo Author: Daza La Plata, Aroldo Date: 2023
Title: Eficiencia del microencapsulado del Lactobacillus casei ATCC 393 con jugo de mashua y supervivencia en condiciones gastrointestinales simuladas Author: Chávez Escalante, Andrés Amiel Date: 2023
Title: Evaluación de la capacidad hipoglucémica en condiciones in vitro de micropartículas de polifenoles del epicarpio del café por spray drying Author: Balbin Chuquillanqui, Yulisa Date: 2023
Title: Evaluación del escarificador MEQT-180X, en tres variedades de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) para reducir saponina y conservar lisina. Author: CCora Huamán, Angela Margot Date: 2017
Title: Extracción, microencapsulación y cuantificación de compuestos fenólicos asistida por ultrasonido a partir de residuos de café (Coffea Arábica L.). Author: Denis Dante, Corilla Flores Date: 2019
Title: Evaluación de presión, temperatura y cosolvente en el rendimiento y actividad antioxidante de antocianinas extraídas de mashua negra por fluidos supercríticos Author: Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes Date: 2019
Title: Efecto de la ebullición, microondas y extrusión en el contenido de glucosinolatos en la obtención de harinas de maca amarilla Author: Espinoza Tumialan, Carmen Luz Date: 2018
Title: Caracterización reológica de panes tradicionales enriquecidos con semilla y harina de chía negra (Salvia hispanica L.) Author: Loayza Rivas, Marco Antonio Date: 2017
Title: Evaluación de calidad y rendimiento en la extracción y caracterización de oleorresina de ají paprika (Capsicum annuum L.): papriking y sonora Author: Alarco Santivañez, Cinthya Isabel; Patiño Tataje, Robert Antonio Date: 2008
Title: Análisis GC-MS de la composición fitoquímica del aceite esencial de Chiuyche (Satureja incana) Author: Ricaldi Sarapura, Joseph Obed Date: 2014
Title: Evaluación de fenólicos totales y capacidad antioxidante en la pulpa concentrada de Zarzamora (Rubus sp), en dos estadios de madurez Author: Rojas Guerra, Nilton Date: 2012
Title: Efecto del método de hidrólisis en el almidón de papa (solanum tuberosum) para la obtención de alcohol Author: Mallaupoma Misari, Sita Sonia; Ramos Martinez, Rosmery Date: 2014

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