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Tesis - Maestría - Ingeniería en Industrias Alimentarias
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Evaluación de calidad y rendimiento en la extracción y caracterización de oleorresina de ají paprika (Capsicum annuum L.): papriking y sonora

Alarco Santivañez, Cinthya Isabel; Patiño Tataje, Robert Antonio
2008
Evaluación de fenólicos totales y capacidad antioxidante en la pulpa concentrada de Zarzamora (Rubus sp), en dos estadios de madurez

Rojas Guerra, Nilton
2012
Análisis GC-MS de la composición fitoquímica del aceite esencial de Chiuyche (Satureja incana)

Ricaldi Sarapura, Joseph Obed
2014
Efecto del método de hidrólisis en el almidón de papa (solanum tuberosum) para la obtención de alcohol

Mallaupoma Misari, Sita Sonia; Ramos Martinez, Rosmery
2014
Caracterización reológica de panes tradicionales enriquecidos con semilla y harina de chía negra (Salvia hispanica L.)

Loayza Rivas, Marco Antonio
2017
Evaluación del escarificador MEQT-180X, en tres variedades de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) para reducir saponina y conservar lisina.

CCora Huamán, Angela Margot
2017
Efecto de la ebullición, microondas y extrusión en el contenido de glucosinolatos en la obtención de harinas de maca amarilla

Espinoza Tumialan, Carmen Luz
2018
Extracción, microencapsulación y cuantificación de compuestos fenólicos asistida por ultrasonido a partir de residuos de café (Coffea Arábica L.).

Denis Dante, Corilla Flores
2019
Evaluación de presión, temperatura y cosolvente en el rendimiento y actividad antioxidante de antocianinas extraídas de mashua negra por fluidos supercríticos

Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes
2019
Eficiencia del microencapsulado del Lactobacillus casei ATCC 393 con jugo de mashua y supervivencia en condiciones gastrointestinales simuladas

Chávez Escalante, Andrés Amiel
2023
Efecto del extracto polifenólico de residuos de alcachofa en los polifenoles, capacidad antioxidante, textura y aceptabilidad de caramelos blandos

Machacuay Cordova, Santiago Mauro
2023
Evaluación de la capacidad hipoglucémica en condiciones in vitro de micropartículas de polifenoles del epicarpio del café por spray drying

Balbin Chuquillanqui, Yulisa
2023
Influencia de la fermentación y la temperatura de deshidratado en la capacidad antioxidante, polifenoles y ácidos grasos del cacao crudo

Daza La Plata, Aroldo
2023
Calidad nutritiva y aceptabilidad de una barra energética formulada a base de semilla de linaza (Linum usitatissimum), calabaza (Cucurbita ficifolia) y arándanos(Vaccinium corymbosum E.) deshidratados en niños escolares

Salazar Avila, Iris Mónica
2023
Evaluación de la calidad bacteriológica y físico - química en quesos frescos expendidos en tres mercados de Huancayo 2022

Cordova Salcedo, Jercy Daniela
2023-05-11
Efecto de un pre tratamiento, temperatura y tiempo de secado en el contenido de curcuminoides de cúrcuma (Cúrcuma longa L.)

Vásquez Orihuela, Wagner
2023-05-12
Evaluación de la viabilidad del Lactobacillus casei microencapsulado como probiótico en extracto de linaza (linum usitatissimum)

León Robladillo, Martha
2023-11-11
Influencia del método de extracción de aceite de la semilla de sandía (Citrullus lanatus L.) sobre las características físico químicos y composición de ácidos grasos

Quispe Minaya, Robert
2024
Optimización de la formulación de néctar a base de aguaymanto reducido de azúcar por estevia utilizando metodología de superficie respuesta

Torres Gutiérrez, Elmer Robert
2024
Eficacia de la implementación del sistema de gestión de inocuidad en una planta de ahumado de trucha Oncorhynchus mykiss

Zelada Tello, Juan Carlos
2024-02-06

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