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Comportamiento reológico de salsa picante de aji Charapita (Capsicum frutescens) con pulpa de piña (Ananas comosus), utilizando goma xantana

Vílchez Guadalupe, Zulema Yenny (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2020)
Caracterización físicoquímica y sensorial del yogurt con adición de goma de tara (caesalpinia spinosa) como estabilizante a diferentes concentraciones

Canchohuamán López, Hermógenes; Ladera Caso, Jeny Nilda (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2010)
Evaluación nutricional de galletas dulces con sustitución parcial por harina de arroz (Oryza sativa) y harina de lenteja (Lens culinaris)

Machuca Flores, María Lisset; Meyhuay Soto, Fiorela Johanna (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)

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