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Efecto del ozono en las características fisicoquímica, microbiológica y colorimétrica de la lechuga (lactuca sativa l.) mínimamente procesada

Segura Usuriaga, Manuel Arturo (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Caracterización fisicoquímica del extracto espectorante de ajo (allium sativum l.), kión (zingiber officinale l.), eucalipto (eucaliptus globulus l.) y linaza (linum usitatissimum l.)

Yachachin Espinoza, Silvia Luddy (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en dos variedades de papas nativas (solanum tuberosum) pigmentadas con diferentes tipos de cocción

Ramos Zavala, Mariana Sesibet (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Vida útil de humitas dulces de maíz choclo serrano tipo cuzco (zea mays l.). Almacenadas en refrigeración

Samaniego Timoteo, Silvia Inés (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Comportamiento reológico de la salsa de ají jalapeño (capsicum annuum) a diferentes concentraciones de goma xantana

Asto Ramos, Ángel; Suere Rosales, Andrea Isolina (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Sustitución parcial de la harina de coronta de maíz morado (zea mays l.) por harina de trigo en las características tecnofuncionales del pan artesanal

Moreno Ulloa, Sandra Griz; Pizarro Ureta, Yolanda Edelmira (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Extracción de pectina de cocona (solanum sessiliflorum dunal ) por acidulantes y su caracterización fisicoquímica

Lopez Gamarra, Milagros Sofía (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Efecto del proceso de malteado en las características fisicoquímicas y químicas en la obtención de harina de maíz (zea mays)

Olivares Quincho, YessicaYanett; Ricaldi Yapiash, Katia Geidy (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Evaluación de la sustitucion parcial de carne de cuy (cavia porcellus) en la elaboración de mortadela

Gómez Samaniego, Miscela Lizbeth; Teodoro Onofre, Janelina Victoria (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)

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