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Propiedades físicas, antocianinas y capacidad antioxidante del atomizado de Mashua (Tropaeolum Tuberosum) encapsulado con maltodextrina

Orellano Gonzales, Erika Vanessa; Valverde Torres, Josmary Maily (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
Sustitución parcial de la harina de coronta de maíz morado (zea mays l.) por harina de trigo en las características tecnofuncionales del pan artesanal

Moreno Ulloa, Sandra Griz; Pizarro Ureta, Yolanda Edelmira (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Estabilidad de antocianinas en láminas de fruta de saúco (sambucus peruvianus h.b.k.) Y melocotón (prumus persica l. Batsch) a diferentes temperaturas de secado

Guadalupe Pacahuala, Náthaly Jamalí (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Determinación de antocianinas y actividad antioxidante de una bebida energizante acondicionada con colorante natural del (Tropaeolum majus L.)

Refulio Calderon, Flor Milagros (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)

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