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Temperatura y concentración sobre el perfil reológico de la pulpa de pepino dulce (Solanummuricatum Aiton)

Landa Guadalupe, José Dennis; Rafael Atapoma, Marcelino Antonio (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)
Evaluación del contenido de betalaínas en láminas de tuna (Opuntia ficus indica) y melocotón (Prumus persica L. Batsch) a diferentes temperaturas de secado.

Hinostroza Melgar, Jorge Teodoro; Valdizan Jarufe, Eduard (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)
Evaluación de la sustitución parcial de carne de alpaca (Vicugna pacos) en la elaboración de jamonada de cerdo

Baldeón Carrasco, Jonathan Armando; Orihuela Arzapalo, Beatriz Adela (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
Obtención de dextrano a diferentes concentraciones de residuos de la guanábana (annona muricata)

Florentino Contreras, Wilder Wilfredo; Colachagua Calderón, Deysi Alina (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en dos variedades de papas nativas (solanum tuberosum) pigmentadas con diferentes tipos de cocción

Ramos Zavala, Mariana Sesibet (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
Efecto de la temperatura y concentración en el perfil reológico de la pulpa de melón (cucumis melo)

Tinoco Oscanoa, Luz Karina (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2016)
Evaluación de la calidad del almidón obtenido de tres variedades de papa (solanum tuberosum) cultivadas en la provincia de Jauja

Soto Izarra, Rubén Davis; Yantas Huaynate, Pilar Erika (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2012)
Perfil reológico de la pulpa de cocona (solanum sessiliflorum dunal)

Quispe Arias, Yanina Patricia (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2015)
Evaluación de la cinética de degradación de betalaínas del néctar de tuna (opuntia ficus indica) ecotipo morado por tratamiento térmico

Yurivilca Colonio, Elisabeth Jhoisy (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Evaluación del efecto de secado en los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del aguaymanto (physalis peruviana l.)

Ponce Alvarado, Arnold Walter; Rodríguez Asto, Franco Danilo (Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)

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