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Vida útil de humitas dulces de maíz choclo serrano tipo cuzco (zea mays l.). Almacenadas en refrigeración
Samaniego Timoteo, Silvia Inés
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2013
)
Propiedades físicas, antocianinas y capacidad antioxidante del atomizado de Mashua (Tropaeolum Tuberosum) encapsulado con maltodextrina
Orellano Gonzales, Erika Vanessa
;
Valverde Torres, Josmary Maily
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2017
)
Evaluación microbiológica de lechuga (Lactusa sativa) y espinaca (Spinacea oleracea) producidas en los distritos de Acobamba, Palca y su higienización
Paredes Rodriguez, José Martin
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2017
)
Evaluación nutricional del cake chifon sustituyendo la harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa willd) y saborizado con maracuyá (passiflora edulis)
Podestá Vega, Yorety Milagros
;
Romero Bautista, Néstor Paolo
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2014
)
Temperatura y la difusividad másica del secado de plátano verde (musa paradisiaca) de la variedad ingiri
Torres Lara, Marco Antonio
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2012
)
Efecto de la harina de haba (vicia faba l.) Sobre las propiedades reológicas y calidad de pastas alimenticias
Leyva Barzola, Genoveva Regina
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2015
)
Caracterización físicoquímica y sensorial del yogurt con adición de goma de tara (caesalpinia spinosa) como estabilizante a diferentes concentraciones
Canchohuamán López, Hermógenes
;
Ladera Caso, Jeny Nilda
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2010
)
Comportamiento reológico de la salsa de ají jalapeño (capsicum annuum) a diferentes concentraciones de goma xantana
Asto Ramos, Ángel
;
Suere Rosales, Andrea Isolina
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2013
)
Caracterización reológica de la compota a base de pulpa de zapallo macre (cucurbita maxima duchesne) a diferentes concentraciones de goma xantana
De La Cruz Porta, Erika Amelia
;
Puchoc Ulloa, Kenny Rogers
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2014
)
Temperatura de secado y concentración de carragenina en las caracteristicas físicas y antocianinas del extracto atomizado del mastuerzo (tropaeolum majus)
Alfaro Soria, Jimna Keberlin
;
Farjes Fuentes Rivera, Redfor Ricardo
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2016
)
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Acuña Beraun, Sayuri Rosangela (1)
Alfaro Soria, Jimna Keberlin (1)
Alvarez Orello, Ronald Jhon (1)
Alvaro Alania, Katherine Thalia (1)
Aquino Colachagua, Wilfredo Jesús (1)
Arrellano Lino, Ketty Magaly (1)
Arroyo Cajacuri, Jhon Rony (1)
Arroyo Cajacuri, Nilton Richard (1)
Arroyo Cajacuri, Olivia Rossana (1)
Arzapalo Quinto, Doyla Leonora (1)
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Subject
Capacidad antioxidante (8)
Antocianinas (4)
Comportamiento reológico (4)
Compuestos fenólicos (4)
Características fisicoquímicas (3)
Fibra dietética (3)
Fluido pseudoplástico (3)
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Actividad antioxidante (2)
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