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Ingeniería Agroindustrial – Tarma
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Evaluación de los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del extracto de tres variedades de flor de mastuerzo (tropaeolum majus).
Arrellano Lino, Ketty Magaly
;
Herrera Rodriguez, Jaqueline Lizet
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2015
)
Sustitución parcial de la harina de coronta de maíz morado (zea mays l.) por harina de trigo en las características tecnofuncionales del pan artesanal
Moreno Ulloa, Sandra Griz
;
Pizarro Ureta, Yolanda Edelmira
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2013
)
Extracción y caracterización de almidón de tres variedades de quinua (chenopodium quinoa willd) negra collana, pasankalla roja y blanca Junín
Huaman Condor, Katty Betza
;
Arzapalo Quinto, Doyla Leonora
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2014
)
Evaluación de métodos de inactivación enzimática en la obtención de pulpa de membrillo (cydonia oblonga)
Calderon Parra, Jordan Franklin
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2015
)
Determinación de los coeficientes de difusividad másica en la deshidratación osmótica del pepino dulce (solanummuricatum aiton)
Leyva Astucuri, Joyce
;
Ruiz Arauco, Miguel Yerson
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2014
)
Evaluación de mezclas alimenticias en base a totoral (scirpus californicus) y maca (lepidium peruvianum chacón) para cuyes (cavia porcellus) de recria en una granja familiar en el distrito de Junín
Luna Carhuaz, Vilma
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2014
)
Estudio comparativo de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos en quinua (chenopodium quinoa) expandida de tres variedades provenientes del departamento de Junín
Chagua Lazo, Gianina Sheila
;
Palomino Villazan, Lilian Lizeth
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2014
)
Evaluación de betaninas y actividad antioxidante en pulpa concentrada de tuna (opuntia ficus indica) ecotipo morado
Huaringa Alvaro, Mirko
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2014
)
Extracción de pectina de cocona (solanum sessiliflorum dunal ) por acidulantes y su caracterización fisicoquímica
Lopez Gamarra, Milagros Sofía
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2013
)
Efecto del proceso de malteado en las características fisicoquímicas y químicas en la obtención de harina de maíz (zea mays)
Olivares Quincho, YessicaYanett
;
Ricaldi Yapiash, Katia Geidy
(
Universidad Nacional del Centro del Perú
,
2013
)
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Acuña Beraun, Sayuri Rosangela (1)
Alfaro Soria, Jimna Keberlin (1)
Alvarez Orello, Ronald Jhon (1)
Alvaro Alania, Katherine Thalia (1)
Aquino Colachagua, Wilfredo Jesús (1)
Arrellano Lino, Ketty Magaly (1)
Arroyo Cajacuri, Jhon Rony (1)
Arroyo Cajacuri, Nilton Richard (1)
Arroyo Cajacuri, Olivia Rossana (1)
Arzapalo Quinto, Doyla Leonora (1)
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Subject
Capacidad antioxidante (8)
Antocianinas (4)
Comportamiento reológico (4)
Compuestos fenólicos (4)
Características fisicoquímicas (3)
Fibra dietética (3)
Fluido pseudoplástico (3)
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Actividad antioxidante (2)
Aguaymanto (2)
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